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ラグーソース [ レストラン サン・ミケ－レ日記 ]みなさんこんにちは。（＾＾）サン・ミケーレ日記です。今回は、次週と２回に渡り”ニョッキのラグーソース”をご紹介したいと思います。まず今回は、ラグーソースを作ります。ラグーとは肉の煮込みの事です。肉を煮込んで作ったソース、す...続きを読む
日時: 2008-11-04 14:43:44
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鈴木 [ レストラン サン・ミケ－レ日記 ]みなさんこんにちは。Let’s Enjoy Cooking！！のサン・ミケーレ日記です。今回は夏の代表魚”鱸（すずき）”を使った料理です。まずはこの料理をご紹介するに至った経緯をご紹介します。まず、近所のスーパーに行き店内を一周。まだこの...続きを読む
日時: 2008-11-04 14:41:21
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魅惑のショートパスタ [ レストラン サン・ミケ－レ日記 ]今回はいよいよショートパスタの登場です。螺旋、貝殻、耳たぶ、蝶、車輪、カタツムリ、などいろんな形をしたこのショートパスタは、目を楽しませ、いろんな食感で楽しませてくれます。イタリアではロングパスタより人気があり、各地にい...続きを読む
日時: 2008-11-04 14:38:21
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ポッロ [ レストラン サン・ミケ－レ日記 ]ポッロ（Ｐｏｌｌｏ）、鶏です。今回は地鶏を使った一皿をご紹介します。僕は鶏肉が大好きです。高たんぱく低カロリー、ヘルシーで安くて美味しくて・・・。鳥屋サンのまわしものではございませんが（笑）、ほんとに良い事づくしです。そ...続きを読む
日時: 2008-11-04 14:35:45
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炭焼き職人風？ [ レストラン サン・ミケ－レ日記 ]サツpinさんお待ちかねのカルボナーラの作り方です。カルボナーラといえば皆さんご存知だと思いますが、炭焼き職人が作ってたとか作ってないとか、秘密結社の炭焼き党？のメンバーが作ったとか作ってないとか（本当です）、いろんな説が...続きを読む
日時: 2008-11-04 14:34:02
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タッリアータ [ レストラン サン・ミケ－レ日記 ]先日、妻の両親から牛ロース肉を頂きました。見るとなかなか美味しそうな肉質、冷蔵庫の中を見るとモロッコリー、エリンギ、トマト・・・。という訳で、今回は急遽いろんなパスタのリクエストを頂いてるにもかかわらず、（ほんとにごめん...続きを読む
日時: 2008-11-04 14:32:09
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プリマべーラ [ レストラン サン・ミケ－レ日記 ]プリマベーラ。春は僕の大好きな季節です。ポカポカ陽気の日に春の香りを感じながらの散歩は最高ですよね。（＾＾）普段、厨房という限られた空間に長く居る僕たちは、みなさんより季節を直に感じる時間が少ないのかもしれません。ですが...続きを読む
日時: 2008-11-04 14:22:19
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ポモドーロ [ レストラン サン・ミケ－レ日記 ]今回は、リクエストをいただきましたトマトソースをご紹介したいと思います。レストランでは用途にあわせて、何種類かを使い分けていますが、今回は何にでも使える基本のトマトソースをご紹介します。＝サルサ ディ ポモドーロ＝＜材料...続きを読む
日時: 2008-11-04 14:20:19
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モロッコリー [ レストラン サン・ミケ－レ日記 ]僕は幼い頃”ブロッコリー”の事を”モロッコリー”と呼んでいました。その理由は、単に発音が面白いからです。（笑）という訳で、今回はブロッコリー好きなら泣いて喜ぶ、ブロッコリーのパスタをご紹介します。今回はブロッコリーに旬のアサ...続きを読む
日時: 2008-11-04 14:17:45
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タ～ラコ～♪ [ レストラン サン・ミケ－レ日記 ]今回は知人から辛子明太子を頂いたので、タラコのスパゲッティー二をご紹介します。タラコスパなんてイタリアンじゃない！！なんて言う人もいますが、美味しいものはやっぱり美味しいです。バターと昆布茶を使って簡単に混ぜるだけのもの...続きを読む
日時: 2008-11-04 14:15:27
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