レストラン　サン・ミケ－レ日記

今回は知人から辛子明太子を頂いたので、タラコのスパゲッティー二を
ご紹介します。

タラコスパなんてイタリアンじゃない！！なんて言う人もいますが、
美味しいものはやっぱり美味しいです。

バターと昆布茶を使って簡単に混ぜるだけのものが一般的ですが、
今回はちょっと工夫してアーリオオーリオを作り、サラダ感覚に
仕上げてみます。

＝タラコのスパゲッティー二＝






＜材料２人前＞

スパゲッティーニ（１．４mm）・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
タラコ又は辛子明太子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２腹
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２房
いんげん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６本
かいわれ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２パック
大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
きざみのり
オリーブ油（エキストラバージン）
塩、こしょう



作り方は”続きを読む”をクリック！！

①にんにくは半分に切って芽をとりスライスします。
しめじは適当にほぐしておく。
いんげんは斜めに切っておく。
かいわれはバラしておく。
大葉は荒めにきざむ。↓↓



②明太子は縦に切り込みを入れ、箸でしごいて中身を取り出す。
そのままボウルに入れておく。(仕上げ用に少し除けておく）↓↓


③たっぷりの湯に塩を１％加え沸かしておく。
オリーブ油適量とスライスしたにんにくを弱火にかける。
（これがアーリオオーリオ）↓↓


④にんにくが薄く色付いたらしめじを加え炒める。↓↓


⑤③の湯でインゲンを軽く茹で、④に加えさらに炒める。↓↓


⑥⑤に③の湯を少量加えて火から外しておく。
③の湯でパスタを茹で始める。↓↓


⑦パスタをアルデンテに茹で上げ、⑥に加える。↓↓


⑧⑦を良く混ぜ合わせ、②のボウルに入れて良く混ぜる。
塩分に気を付けて、塩、コショウで味を調える。↓↓


⑨お皿にパスタをこんもりと盛り、かいわれをその上に。
除けておいたタラコ、大葉、きざみのりを周りに散らして、完成！！↓↓


＜point＞
パスタをアーリオオーリオで絡める事により、タラコパスタ特有の
パサつきを抑えます。
それでもパサつく時は、パスタの茹で湯で調節して下さい。
いろんな素材を組み合わせる事で味に深みが出ます。
和風に仕上げるならあさつきや三つ葉、紅たでやサラダ水菜などを
散らして。
洋風ならルッコラやいろんなハーブを使ってみるとバリエーションが
増えますよ。（＾＾）/