レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

気軽に作れるイタリア料理をお届けする

サン・ミケーレ日記です。


秋が深まると、恋しくなってくる食材にキノコがあげられます。


松茸をはじめ、舞茸、しめじ、エリンギ、などたくさんの

キノコが出回ります。


サン・ミケーレ日記でもキノコを使った料理をいくつか

ご紹介してきましたが、

今回はキノコと鶏ミンチ肉を使ったパスタをご紹介します。


淡白な味の鶏ミンチ肉とキノコの旨味をたっぷり引き出して

パスタに絡めます。


では、今回も秋の味覚を楽しく料理しちゃいましょう～。


”鶏ミンチとキノコのスパゲッティ”






（材料　２人前）

スパゲッティ（１．６ｍｍ）・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
鶏ミンチ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７個
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
パセリ
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・・・５０cc
塩、こしょう



作り方は”続きを読む”をクリック！！

＝下準備＝

①たっぷりの湯を沸かし、湯の量の１％の塩を加えておきます。

②パセリは水に漬けて砂を落としてから、
　粗めのみじん切りにします。↓↓




③キノコをカットしていきます。
　マッシュルームは６つにくし切りにします。↓↓


　しめじは石づきを落としてから、手でばらしておきます。↓↓




　舞茸も同様に手でばらしておきます。↓↓


④にんにくは半分に切り、芽を取り除いて
　包丁の腹で叩いておきます。↓↓






　赤唐辛子は半分に切って、種を取り除いておきます。↓↓


⑤鶏ミンチ肉は軽く塩、こしょうして全体的に混ぜて馴染ませます。↓↓





＝仕上げ＝


⑥フライパンにオリーブオイルと④のにんにくを極弱火にかけます。↓↓


　にんにくがうすく色付いてきたら、赤唐辛子を加えて、
　辛味をオイルに移します。↓↓


⑦オリーブオイルににんにくの香りが十分移ったら、
　⑤の鶏ミンチ肉を加えて、ほぐしながら良く炒めます。↓↓




⑧鶏肉が軽く色付くまで炒まったら、↓↓


　③のキノコを加えて、更に炒めます。↓↓




⑨キノコが炒まったら、軽く塩、こしょうをして、↓↓


　火を強めて、白ワインを加えます。↓↓


⑩ワインの水分がとんだら、①の湯を少量加えて、
　火を止めておきます。↓↓


⑪①の湯でパスタを茹で始めます。↓↓


　パスタが好みの硬さまで茹で上がったら、⑩のソースに加えて、
　再び火にかけて、良く混ぜます。↓↓




⑫②のパセリのみじん切りを加えて、塩、こしょうで味を調え、
　オリーブオイル(分量外）を回しかけて、良く混ぜます。↓↓






⑬お皿に盛り付けます。↓↓




　完成です！！↓↓



＝Point＝

・キノコは好みの物をご使用下さい。

・鶏ミンチ肉の代わりに牛や豚肉を使っても良いです。



鶏肉とキノコの旨味がしっかり絡まったパスタは、秋らしくて

とっても美味しいですよ。

最近ではいろんな種類のキノコが、

スーパーにも並ぶようになったので

いろいろ試してみるのも、楽しくて良いですね。

皆さんも、是非是非チャレンジしてみて下さい。（＾＾）/