レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

料理の楽しさが広がる、

サン・ミケーレ日記です。



前回ご紹介した香草パン粉。

皆さんチャレンジして頂けたでしょうか？


我が家の冷凍庫に前回作った香草パン粉が

残っていたので、今回は香草パン粉にもうひと手間加えた

チーズパン粉を使った料理をご紹介したいと思います。


香り高い香草パン粉にゆで卵、ケイパー、粉チーズ

を加えて更に味わい深く仕上げたチーズパン粉。

今回このパン粉に合わせるのは、夏の魚”すずき”です。

淡白で美味しいすずきに、たっぷりパン粉を乗せて焼き上げ、

バジルの入ったトマトソースでいただきます。

今回はまず、トマトソースから作ってみます。


では、今日も元気良く作って行きましょう～！！（＾＾）/


”スズキのチーズパン粉焼き、バジルの入ったトマトソース添え”








＝トマトソース＝　　（作り易い分量）


ホールトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
塩、こしょう


作り方は”続きを読む”をクリック！！

①玉ねぎはみじん切りにします。↓↓


②にんにくは縦半分に切り、芽を取り除きます。↓↓


　次に包丁の腹で叩き潰して、↓↓


　スライスしてから↓↓


　みじん切りにします。↓↓


③鍋に②のにんにくとオリーブオイルを弱火にかけます。
　　フライパンを火から外したりしながら、ゆっくりとオリーブオイルに
　　にんにくの香りを移します。↓↓


　にんにくが薄く色付いてきたら、↓↓


　①の玉ねぎを加え、弱火で炒めます。↓↓


④玉ねぎが透き通る位まで炒めたら、↓↓


　火を強めて、白ワインを加えアルコールを飛ばします。↓↓


⑤ホールトマトを手で潰しながら加えて、↓↓


　沸いたら軽く塩、こしょうして、弱火にして１５分程煮込みます。
　途中煮詰まってきたら、水を足して調整します。↓↓


⑥ソースが仕上がる直前にバジルを千切りにします。↓↓


　そのままトマトソースに加えて、↓↓

　
　塩、こしょうで味を調え、オリーブオイル（分量外）を加えて、↓↓


　完成です。↓↓


＜Point＞

・ホールトマトの種が気になる方は、ホールトマトの汁の中で
　種を取り除き、汁ごとザルで裏漉して取り除きます。

・すぐに使わない時は、使う前にバジルを加えて仕上げても良いです。



トマトソースはパスタやいろんな料理に使えてとっても便利です。

多めに仕込んで、残りは冷凍保存しておくと手間が省けて良いですね。


次回は、いよいよチーズパン粉とすずきを

調理して仕上げていきます。（＾＾）/