レストラン　サン・ミケ－レ日記

皆さんこんにちは。

毎朝５：３０にしまじろうに起こされて、

寝不足の日々が続く、

サン・ミケーレ日記です。



今回は妻が潮干狩りで採ってきたあさりを使って、

パスタを作りたいと思います。


美味しいあさりの出汁に、フレッシュトマトの酸味と

バジルの香りを加え、ブラックペッパーでアクセントを付けます。



簡単だけどとっても美味しい、スパゲッティ・ボンゴレ。

寝不足の人も頑張って作ってみましょう！！



”あさりとトマトのスパゲッティ・ボンゴレ”








＜材料　２人前＞

スパゲッティ（１．６ｍｍ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
バジル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５枚
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
塩、黒こしょう



作り方は”続きを読む”をクリック！！

＝下準備＝

①たっぷりの湯を沸かし、湯の量の１％の塩を加えておきます。

②あさりは薄い塩水に浸けて、アルミホイルなどを
　かぶせて蓋をして砂を吐かせます。
　その後、殻をこすり合わせて水でよく洗います。↓↓



③にんにくは半分に切り、芽を取り除いて
　包丁の腹で叩いておきます。↓↓






④赤唐辛子は半分に切って、種を取り除いておきます。↓↓


⑤トマトはヘタを取って皮付きのまま１cm角に切ります。↓↓






⑥バジルは上に飾る分を避けておいて、残りを粗めに刻んでおきます。↓↓




＝仕上げ＝

⑦鍋にオリーブオイルと③のにんにくを入れて弱火にかけます。↓↓


　弱火でゆっくりとにんにくに火を通し、
　にんにくの香りをオイルに移します。↓↓


　にんにくが軽く色付いてきたら、
　火を止めて④の赤唐辛子を加えて辛味を移します。↓↓


⑧鍋を再び火にかけ、強火にして②のあさりを加えます。↓↓


　白ワインを加えて、蓋をして蒸し煮にします。↓↓




⑨①の湯でパスタを茹で始めます。↓↓


⑩あさりの口が開いたら、中火にして煮汁を少し煮詰めます。↓↓


⑪出し汁の味をみて、⑤のトマト、⑥のバジルを加えて、
　火を止めてパスタが茹であがるのを待ちます。↓↓






⑫パスタが好みの硬さに茹で上がる少し前に、
　ソースを再び火にかけ、沸いたソースの中にパスタを移します。
　鍋を火にかけながら、パスタとソースをよく絡めます。
　ソースが少なくなってしまったら、パスタの茹で汁か、
　水で調整して下さい。↓↓


⑬火を止めて、塩と黒こしょうで味を調え、↓↓

　
　オリーブオイル（分量外）を回しかけて、良く混ぜます。↓↓


⑭お皿に盛り付けます。↓↓






　避けておいたバジルを上にのせて、↓↓


　完成です！！↓↓



＜Point＞

・トマトはミニトマトなどを使ってもらっても良いです。

・にんにくは焦がし過ぎないように注意しましょう。

・あさりは塩分が多いので、よく味を確認して、

　塩気が強いときは水を加えて調整します。



フレッシュトマトを加えることで、爽やかな酸味のある

美味しいパスタに仕上がります。

トマトがソースに馴染んで、パスタとソースが

絡み易くなる利点もあるんですよ。


美味しそうなあさりが手に入ったら、

是非チャレンジしてみたいパスタですね。（＾＾）/